Qualche nostra specialità
(quelques unes de nos spécialités)
Pavé de boeuf grillé, au Gorgonzola La fabrication du fromage italien Stracchino di Gorgonzola aurait vu le jour au XVème siècle aux alentours de la ville homonyme aux portes de Milan. Les troupeaux de vaches des vallées bergamasques venaient paître dans les prés de Gorgonzola. Le Stracchino de Gorgonzola (fabriqué à partir de lait de vaches « stracche », c’est-à-dire « fatiguées » par le chemin parcouru pour atteindre ces prés) appartient à la famille des erborinati (bleus). |